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<!DOCTYPE html>

<title>Sorbit</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Sorbit</span></h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Strukturformel

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center; font-size:80%;">Darstellung in der <a href="Fischer-Projektion" title="Fischer-Projektion">Fischer-Projektion</a>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Allgemeines

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;">Name

</td>

<td>Sorbit

</td></tr>

<tr>

<td>Andere Namen

</td>

<td>

<ul><li><small>D</small>-(−)-Sorbitol</li>

<li><small>D</small>-(−)-Sorbit</li>

<li><small>D</small>-(−)-Glucitol</li>

<li><small>D</small>-(−)-Glucit</li>

<li>(2<i>R</i>,3<i>R</i>,4<i>R</i>,5<i>S</i>)-Hexan-1,2,3,4,5,6-hexol (<a href="IUPAC-Nomenklatur" class="mw-redirect" title="IUPAC-Nomenklatur">IUPAC</a>)</li>

<li>Hexanhexol</li>

<li><small>SORBITOL</small> (<a href="Internationale_Nomenklatur_f%C3%BCr_kosmetische_Inhaltsstoffe" title="Internationale Nomenklatur für kosmetische Inhaltsstoffe">INCI</a>)<sup id="cite_ref-CosIng_2-0" class="reference"><a href="#cite_note-CosIng-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Summenformel" title="Summenformel">Summenformel</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td>Kurzbeschreibung

</td>

<td>

<p>farblose, geruchlose, <a href="Hygroskopie" title="Hygroskopie">hygroskopische</a> Nadeln mit süßem Geschmack<sup id="cite_ref-Römpp_3-0" class="reference"><a href="#cite_note-Römpp-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Externe Identifikatoren/Datenbanken

</th></tr>

<tr>

<td style="width:33%;"><a href="CAS-Nummer" title="CAS-Nummer">CAS-Nummer</a>

</td>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="EG-Nummer" title="EG-Nummer">EG-Nummer</a>

</td>

<td colspan="2">200-061-5

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Europ%C3%A4ische_Chemikalienagentur" title="Europäische Chemikalienagentur">ECHA</a>-InfoCard

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="PubChem" title="PubChem">PubChem</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="ChemSpider" title="ChemSpider">ChemSpider</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="DrugBank" title="DrugBank">DrugBank</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-right:1px solid #a2a9b1;"><a href="Wikidata" title="Wikidata">Wikidata</a>

</td>

</td></tr></tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Arzneistoffangaben

</th></tr>

<tr>

</td>

<td>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Eigenschaften

</th></tr>

<tr>

<td><a href="Molare_Masse" title="Molare Masse">Molare Masse</a>

</td>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Aggregatzustand" title="Aggregatzustand">Aggregatzustand</a>

</td>

<td>

<p>fest

</p>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Dichte" title="Dichte">Dichte</a>

</td>

<td>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Schmelzpunkt" title="Schmelzpunkt">Schmelzpunkt</a>

</td>

<td>

<li>110–112 <a href="Grad_Celsius" title="Grad Celsius">°C</a> <small>(wasserfrei)</small><sup id="cite_ref-Römpp_3-1" class="reference"><a href="#cite_note-Römpp-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup></li></ul>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Siedepunkt" title="Siedepunkt">Siedepunkt</a>

</td>

<td>

</p>

</td></tr>

<tr>

</td>

<td>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="L%C3%B6slichkeit" title="Löslichkeit">Löslichkeit</a>

</td>

<td>

<p>sehr leicht löslich in Wasser: 2750 g·<a href="Liter" title="Liter">l</a><sup>−1</sup>(30 °C)<sup id="cite_ref-ChemIDplus_5-1" class="reference"><a href="#cite_note-ChemIDplus-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

</td></tr>

<tr>

<th colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122;">Sicherheitshinweise

</th></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="border-bottom:1px #A7A7A7 dashed; text-align:center;">Bitte die Befreiung von der Kennzeichnungspflicht für Arzneimittel, Medizinprodukte, Kosmetika, Lebensmittel und Futtermittel beachten

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="text-align:center"><b><a href="Global_harmonisiertes_System_zur_Einstufung_und_Kennzeichnung_von_Chemikalien" title="Global harmonisiertes System zur Einstufung und Kennzeichnung von Chemikalien">GHS-Gefahrstoffkennzeichnung</a></b><sup id="cite_ref-GESTIS_4-2" class="reference"><a href="#cite_note-GESTIS-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

<td><i>keine GHS-Piktogramme</i>

</td></tr></tbody></table>

<p>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td rowspan="2" width="33%" style="border-top:1px #A7A7A7 dashed; border-right:1px #A7A7A7 dashed;"><a href="H-_und_P-S%C3%A4tze" title="H- und P-Sätze">H- und P-Sätze</a>

</td>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">H: <span title="Untervorlage eingebunden: H-Sätze"></span><i>keine H-Sätze</i>

</td></tr>

<tr>

<td style="border-top:1px #A7A7A7 dashed;">P: <span title="Untervorlage eingebunden: P-Sätze"></span><i>keine P-Sätze</i>

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Toxizit%C3%A4t" title="Toxizität">Toxikologische Daten</a>

</td>

<td>

<p>15,9 g·kg<sup>−1</sup> (<a href="Letale_Dosis" title="Letale Dosis">LD<sub>50</sub></a>, <a href="Ratten" title="Ratten">Ratte</a>, <a href="Peroral" title="Peroral">oral</a>)<sup id="cite_ref-ChemIDplus_5-2" class="reference"><a href="#cite_note-ChemIDplus-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><span class="editoronly" style="display:none;"></span>

</p>

</td></tr>

<tr>

<td colspan="2" style="background:#FFDEAD; color:#202122; font-size:80%; text-align:center; line-height:150%; padding:.25em;">Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei <a href="Standardbedingungen" title="Standardbedingungen">Standardbedingungen</a> (0 °C, 1000 hPa).

</td></tr></tbody></table><p><span class="editoronly" style="display:none;"></span>

</p><p><b>Sorbit</b> [<style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r227981795">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .IPA a{text-decoration:none}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="navigation-not-searchable"><span class="IPA"><a href="Liste_der_IPA-Zeichen" title="Liste der IPA-Zeichen"><span title="Aussprache im Internationalen Phonetischen Alphabet (IPA)" lang="zxx">zɔrˈbiːt</span></a></span></span>] (<i>der</i> Sorbit, auch <i>das</i> <b>Sorbitol</b>, <b>Glucitol</b> oder <b>Hexanhexol</b>) zählt zu den <a href="Alditol" class="mw-redirect" title="Alditol">Alditolen</a> (Zuckeralkoholen) und findet in vielen industriell hergestellten Lebensmitteln (<a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a> E 420) als <a href="Zuckeraustauschstoff" class="mw-redirect" title="Zuckeraustauschstoff">Zuckeraustauschstoff</a>, Trägerstoff sowie <a href="Feuchthaltemittel" title="Feuchthaltemittel">Feuchthaltemittel</a> Verwendung. Sorbit ist die reduzierte <a href="Polyol" class="mw-redirect" title="Polyol">Polyolform</a> der <a href="Hexosen" title="Hexosen">Hexosen</a> <a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a>,<sup id="cite_ref-Römpp_3-3" class="reference"><a href="#cite_note-Römpp-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> <a href="Fructose" title="Fructose">Fructose</a> und <a href="Sorbose" title="Sorbose">Sorbose</a> und kann aus diesen durch <a href="Katalysator" title="Katalysator">katalytische</a> oder <a href="Elektrochemie" title="Elektrochemie">elektrochemische</a> <a href="Hydrierung" title="Hydrierung">Hydrierung</a> hergestellt werden.<sup id="cite_ref-6" class="reference"><a href="#cite_note-6"><span class="cite-bracket">[</span>6<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Vorkommen_und_Herstellung">Vorkommen und Herstellung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Sorbit-Vorkommen_in_Früchten_(Auswahl)"><span id="Sorbit-Vorkommen_in_Fr.C3.BCchten_.28Auswahl.29"></span>Sorbit-Vorkommen in Früchten (Auswahl)</h3></div>

</div>

<p><span style="white-space:nowrap">Ursprünglich wurde Sorbit aus den Früchten der <a href="Eberesche" class="mw-redirect" title="Eberesche">Eberesche</a></span> (Vogelbeere, <i>Sorbus aucuparia</i>) gewonnen, die bis zu 12 % Sorbit enthalten. Er kommt aber auch in vielen anderen Früchten und vor allem in <a href="Kernobst" title="Kernobst">Kernobstsorten</a> vor. Erwähnenswert hinsichtlich ihres hohen Anteils an Sorbit sind <a href="Kultur-Birne" title="Kultur-Birne">Birnen</a>, <a href="Pflaume" title="Pflaume">Pflaumen</a>, <a href="Kulturapfel" title="Kulturapfel">Äpfel</a>, <a href="Aprikose" title="Aprikose">Aprikosen</a> und <a href="Pfirsich" title="Pfirsich">Pfirsiche</a>. Dagegen enthalten <a href="Beerenobst" title="Beerenobst">Beerenobst</a> und <a href="Zitruspflanzen" title="Zitruspflanzen">Citrusfrüchte</a> sowie <a href="Ananas" title="Ananas">Ananas</a> und <a href="Weintraube" title="Weintraube">Trauben</a> sehr wenig bis gar kein Sorbit.<sup id="cite_ref-7" class="reference"><a href="#cite_note-7"><span class="cite-bracket">[</span>7<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Herstellung">Herstellung</h3></div>

<p>Die industrielle Herstellung erfolgt aus <a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a> (Traubenzucker), die aus Mais- und Weizenstärke gewonnen wird; die Glucose wird anschließend durch <a href="Hydrierkatalysatoren" title="Hydrierkatalysatoren">katalytische Hydrierung</a> zu Glucitol umgesetzt.<sup id="cite_ref-Römpp_3-4" class="reference"><a href="#cite_note-Römpp-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung_und_Eigenschaften">Verwendung und Eigenschaften</h2></div>

<p>Sorbit liefert mit 10 kJ/g (2,4 kcal/g) weniger Energie (<a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologischer Brennwert</a>) als Haushalts<a href="Zucker" title="Zucker">zucker</a> (<a href="Saccharose" title="Saccharose">Saccharose</a>) mit 17 kJ/g (4,1 kcal/g). Seine <a href="S%C3%BC%C3%9Fkraft" title="Süßkraft">Süßkraft</a> entspricht etwa 40–60 % im Vergleich zur Saccharose. Zur Erzielung derselben Süße im Lebensmittel ist daher entsprechend mehr Sorbit erforderlich, so dass der geringere Brennwert des Sorbits mehr als ausgeglichen wird. Für die Verstoffwechselung im Körper wird kein <a href="Insulin" title="Insulin">Insulin</a> benötigt. Daher ist Sorbit zum Süßen von <a href="Diabetiker" class="mw-redirect" title="Diabetiker">Diabetikerlebensmitteln</a> geeignet und kommt in Deutschland und Österreich in diesen diätetischen Lebensmitteln zum Einsatz.<sup id="cite_ref-Römpp_3-5" class="reference"><a href="#cite_note-Römpp-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>In der Lebensmittelherstellung wird Sorbit auch als Feuchthaltemittel eingesetzt, da es <a href="Hygroskopisch" class="mw-redirect" title="Hygroskopisch">hygroskopische</a> Eigenschaften besitzt und somit Lebensmittel (beispielsweise Kaugummis, Lebkuchen, Biskuit, Schokoladen- und Pralinenfüllungen), Kosmetika und auch Zahncremes vor dem Austrocknen schützt.<sup id="cite_ref-8" class="reference"><a href="#cite_note-8"><span class="cite-bracket">[</span>8<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Da Sorbit im Mund nur wenig abgebaut wird, ist er nur leicht <a href="Karies" class="mw-redirect" title="Karies">kariogen</a>.<sup id="cite_ref-9" class="reference"><a href="#cite_note-9"><span class="cite-bracket">[</span>9<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Sorbit ist Bestandteil der meisten Zahncremes, die auf dem Markt zu finden sind. Er ist in der <a href="Europ%C3%A4ische_Union" title="Europäische Union">EU</a> als <a href="Lebensmittelzusatzstoff" title="Lebensmittelzusatzstoff">Lebensmittelzusatzstoff</a> der Nummer <i>E 420</i> mit Ausnahme von Getränken als Zusatz für fast alle Lebensmittel in beliebig hoher Menge zugelassen, obwohl aufgenommene Mengen von mehr als 20 g/Tag zu <a href="Durchfall" title="Durchfall">Durchfall</a>, <a href="Flatulenz" class="mw-redirect" title="Flatulenz">Blähungen</a> und <a href="Bauchschmerzen" class="mw-redirect" title="Bauchschmerzen">Bauchschmerzen</a> führen können.<sup id="cite_ref-onmeda_10-0" class="reference"><a href="#cite_note-onmeda-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-11" class="reference"><a href="#cite_note-11"><span class="cite-bracket">[</span>11<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Jedes Lebensmittel, das mehr als 10 % Sorbit oder andere Polyole enthält, muss daher auch den Wortlaut: „… kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken.“ tragen.<sup id="cite_ref-zusonl_12-0" class="reference"><a href="#cite_note-zusonl-12"><span class="cite-bracket">[</span>12<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Manche wasserbasierten Gleit- und Massagegels enthalten Sorbit anstelle von Glycerin.

</p><p>Bei der <a href="Veresterung" title="Veresterung">Veresterung</a> von Sorbit mit <a href="Nitriers%C3%A4ure" title="Nitriersäure">Nitriersäure</a> entsteht <i>Nitrosorbit</i>, ein <a href="Sprengstoff" title="Sprengstoff">Sprengstoff</a>, ähnlich dem <a href="Glycerintrinitrat" class="mw-redirect" title="Glycerintrinitrat">Glycerintrinitrat</a>, der früher ebendiesem beigemischt wurde.<sup id="cite_ref-13" class="reference"><a href="#cite_note-13"><span class="cite-bracket">[</span>13<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Nitrosorbit ist ein Isomer des <a href="Mannitolhexanitrat" title="Mannitolhexanitrat">Mannitolnitrats</a>.

</p><p>Weiterhin dient Sorbit als ein Zwischenprodukt bei der <a href="Synthese_(Chemie)" title="Synthese (Chemie)">Synthese</a> von <a href="Ascorbins%C3%A4ure" title="Ascorbinsäure">Ascorbinsäure</a> (Vitamin C) aus <small>D</small>-Glucose (Traubenzucker) nach <a href="Reichstein-Synthese" title="Reichstein-Synthese">Reichstein</a>, wofür er zur entsprechenden <a href="Ketosen" title="Ketosen">Ketose</a>, der <small>L</small>-<a href="Sorbose" title="Sorbose">Sorbose</a>, als nächstes Zwischenprodukt oxidiert wird.

</p><p>Große Mengen Sorbit werden zur Herstellung von <a href="Emulgator" title="Emulgator">Emulgatoren</a> verwendet. Dazu wird es mit <a href="Fetts%C3%A4uren" title="Fettsäuren">Fettsäuren</a> zu <a href="Sorbitanfetts%C3%A4ureester" title="Sorbitanfettsäureester">Sorbitanfettsäureester</a> umgesetzt. So erhält man relativ <a href="HLB-Wert" title="HLB-Wert">hydrophobe</a> Emulgatoren zur Herstellung von Wasser-in-Öl-Emulsionen. Wenn diese Sorbitanfettsäureester mit <a href="Ethylenoxid" title="Ethylenoxid">Ethylenoxid</a> umgesetzt werden, erhält man hydrophilere Emulgatoren, sogenannte <a href="Polysorbate" title="Polysorbate">Polysorbate</a>, mit denen man Öl-in-Wasser-Emulsionen herstellen kann. Beide Gruppen von Emulgatoren gehören zu den nichtionischen Emulgatoren und werden in Kosmetika und Lebensmittel eingesetzt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Unverträglichkeit"><span id="Unvertr.C3.A4glichkeit"></span>Unverträglichkeit</h2></div>

<p>Bei einer Sorbitunverträglichkeit (= Sorbitmalabsorption, Sorbitintoleranz) ist die Verwertung von Sorbit im <a href="D%C3%BCnndarm" title="Dünndarm">Dünndarm</a> ganz oder teilweise aufgehoben.

</p><p>Symptome einer Intoleranz können u. a. <a href="Durchfall" title="Durchfall">Diarrhoe</a>, <a href="Meteorismus" title="Meteorismus">Blähungen</a>, Übelkeit oder Bauchschmerzen sein.<sup id="cite_ref-14" class="reference"><a href="#cite_note-14"><span class="cite-bracket">[</span>14<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Die Unverträglichkeit wird durch einen H<sub>2</sub>-Exhalationstest festgestellt, mit dessen Hilfe man Kohlenhydratmalassimilation diagnostiziert (dazu zählen ebenfalls Lactose- und Fructoseintoleranz).<sup id="cite_ref-15" class="reference"><a href="#cite_note-15"><span class="cite-bracket">[</span>15<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Ist eine Sorbitunverträglichkeit diagnostiziert, sollte man Produkte meiden, die Sorbit als Zuckeraustauschstoff enthalten. Besondere Vorsicht ist bei Diabetikernahrungsmitteln und Diät-/Lightprodukten geboten. Auch ist darauf zu achten, dass in fast allen herkömmlichen Kaugummis und Lutschpastillen Sorbit enthalten ist. Ebenso findet sich in vielen Obstsorten, z. B. Pfirsich (0,9 g/100 g), Aprikose (0,82 g/100 g) oder Pflaume (1,4 g/100 g) eine nicht unerhebliche Menge Sorbit. Im Trockenobst ist die Konzentration aufgrund des Wasserverlustes noch höher; so ist die Konzentration etwa in getrockneten Aprikosen gut fünfmal so hoch (4,6 g/100 g) wie in frischen Früchten.

</p><p>Die noch verträgliche Menge Sorbit ist individuell verschieden. Viele Betroffene vertragen bis etwa 5 Gramm pro Tag. Größere Mengen von 20–30 Gramm pro Tag können auch bei Menschen ohne Sorbit-Intoleranz Durchfälle verursachen.<sup id="cite_ref-onmeda_10-1" class="reference"><a href="#cite_note-onmeda-10"><span class="cite-bracket">[</span>10<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Menschen mit der seltenen <a href="Heredit%C3%A4re_Fruktoseintoleranz" title="Hereditäre Fruktoseintoleranz">hereditären (ererbten) Fructoseintoleranz</a> dürfen auch keinen Sorbit zu sich nehmen, da er im <a href="Stoffwechsel" title="Stoffwechsel">Stoffwechsel</a> in <a href="Fructose" title="Fructose">Fructose</a> umgewandelt wird.<sup id="cite_ref-16" class="reference"><a href="#cite_note-16"><span class="cite-bracket">[</span>16<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Bei Patienten mit der deutlich häufigeren, <a href="Intestinale_Fruktoseintoleranz" title="Intestinale Fruktoseintoleranz">intestinalen Fruktoseintoleranz (Fruktosemalabsorption)</a> kann zusätzlich zur Fructoseintoleranz eine Sorbitintoleranz vorliegen, was jedoch einer gesonderten medizinischen Abklärung bedarf.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Biochemie">Biochemie</h2></div>

<p>Im Organismus ist Sorbit Zwischenstufe des außerhalb der Leber vorkommenden Polyolweges und kann sowohl zu <a href="Glucose" title="Glucose">Glucose</a> als auch zu <a href="Fructose" title="Fructose">Fructose</a> umgewandelt werden. Neben dem Abbau von über die Nahrung zugeführtem Sorbit wird dieser Weg beschritten, um aus Glucose Fructose zu synthetisieren, vor allem in der <a href="Bl%C3%A4schendr%C3%BCse" title="Bläschendrüse">Bläschendrüse</a> zur Ernährung der Spermien. Das Enzym <a href="Aldosereduktase" title="Aldosereduktase">Aldosereduktase</a> wandelt Glucose unter Verbrauch eines <a href="Nicotinamidadenindinukleotidphosphat" title="Nicotinamidadenindinukleotidphosphat">NADPH</a>/H<sup>+</sup> in Sorbit um, das Enzym <a href="Sorbitdehydrogenase" title="Sorbitdehydrogenase">Sorbitdehydrogenase</a> oxidiert Sorbit zu Fructose, diesmal unter Gewinn eines <a href="Nicotinamidadenindinukleotid" title="Nicotinamidadenindinukleotid">NADH</a>/H<sup>+</sup>.

</p><p>Der Stoffwechsel des Sorbits spielt bei der Entstehung einiger Spätfolgen des <a href="Diabetes_mellitus" title="Diabetes mellitus">Diabetes mellitus</a> eine Rolle. Bei unphysiologisch hohem Glucoseangebot wird der Polyolweg beschritten, dessen Gleichgewicht auf der Seite von Sorbit und Fructose liegt. Da Fructose praktisch nur in der Leber abgebaut wird und Sorbit und Fructose die Zellen nicht verlassen können, akkumulieren sie und verschieben das <a href="Osmose" title="Osmose">osmotische Gleichgewicht</a> der Zelle, was letztendlich zur Zellschwellung führt. Insbesondere die Entstehung des <a href="Grauer_Star" class="mw-redirect" title="Grauer Star">Grauen Stars</a> wird auf diesen Mechanismus zurückgeführt, aber er spielt auch bei der diabetischen <a href="Mikroangiopathie" title="Mikroangiopathie">Mikroangiopathie</a> und <a href="Neuropathie" title="Neuropathie">Neuropathie</a> eine Rolle.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Therapeutische_Anwendung">Therapeutische Anwendung</h2></div>

<p>In hohen Dosen wirkt Sorbit durch seine <a href="Osmose" title="Osmose">Wasseranziehungskraft</a> auch als <a href="Osmotisches_Diuretikum" title="Osmotisches Diuretikum">osmotisches Diuretikum</a>.<sup id="cite_ref-17" class="reference"><a href="#cite_note-17"><span class="cite-bracket">[</span>17<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Derselbe Wirkungsmechanismus bedingt seine Verwendungsmöglichkeit als <a href="Klistier" class="mw-redirect" title="Klistier">Klistier</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Zuckeraustauschstoffe" title="Zuckeraustauschstoffe">Zuckeraustauschstoffe</a>: <a href="Mannitol" class="mw-redirect" title="Mannitol">Mannitol</a> (E 421), <a href="Isomalt" title="Isomalt">Isomalt</a> (E 953), <a href="Maltit" title="Maltit">Maltit</a> (E 965), <a href="Lactitol" class="mw-redirect" title="Lactitol">Lactitol</a> (E 966), <a href="Xylitol" class="mw-redirect" title="Xylitol">Xylitol</a> (E 967)</li>

<li><a href="Glycerin" title="Glycerin">Glycerin</a></li>

<li><a href="Ethylenglycol" title="Ethylenglycol">Ethylenglycol</a></li>

<li><a href="Nahrungsmittel-Intoleranz" class="mw-redirect" title="Nahrungsmittel-Intoleranz">Nahrungsmittel-Intoleranz</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Sorbitol?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Sorbitol</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Wikibooks"></span></span></div><b><a href="https://de.wikibooks.org/wiki/Biochemie_und_Pathobiochemie:_Fructose-,_Mannose-_und_Fucose-Stoffwechsel" class="extiw external" title="b:Biochemie und Pathobiochemie: Fructose-, Mannose- und Fucose-Stoffwechsel">Wikibooks: Biochemie und Pathobiochemie: Fructose-, Mannose- und Fucose-Stoffwechsel</a></b> – Lern- und Lehrmaterialien</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.naehrwertrechner.de/naehrwerttabelle/suche.php?pref=KAS&order=KAS&reihenfolge=absteigend">Sorbitgehalt in Lebensmitteln.</a> naehrwertrechner.de</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-E-Nummer420-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-E-Nummer420_1-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/food/food-feed-portal/screen/food-additives/search/details/POL-FAD-IMPORT-3144"><i>E 420: Sorbitols</i></a> in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 6. August 2020.</span>

</li>

<li id="cite_note-CosIng-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-CosIng_2-0">↑</a></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/details/38191"><i><small>SORBITOL</small></i></a> in der <a href="CosIng-Datenbank" title="CosIng-Datenbank">CosIng-Datenbank</a> der EU-Kommission, abgerufen am 21. März 2020.</span>

</li>

<li id="cite_note-Römpp-3"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-Römpp_3-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Römpp_3-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Römpp_3-2">c</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Römpp_3-3">d</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Römpp_3-4">e</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-Römpp_3-5">f</a></sup></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <a rel="nofollow" class="external text" href="https://roempp.thieme.de/lexicon/RD-07-02377"><i>d-Glucitol</i></a>. In: <i><a href="R%C3%B6mpp_Online" class="mw-redirect" title="Römpp Online">Römpp Online</a>.</i> Georg Thieme Verlag, abgerufen am 6. Juni 2014.<span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

<li id="cite_note-GESTIS-4"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-GESTIS_4-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-GESTIS_4-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-GESTIS_4-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <span style="font-style:italic;"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://gestis.dguv.de/data?name=030670">CAS-Nr. 50-70-4</a></span> in der <a href="GESTIS-Stoffdatenbank" title="GESTIS-Stoffdatenbank">GESTIS-Stoffdatenbank</a> des <a href="Institut_f%C3%BCr_Arbeitsschutz_der_Deutschen_Gesetzlichen_Unfallversicherung" title="Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung">IFA</a>, abgerufen am 14. Dezember 2012.<small class="noscript"><span></span> (JavaScript erforderlich)</small></span>

</li>

<li id="cite_note-ChemIDplus-5"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-ChemIDplus_5-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ChemIDplus_5-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-ChemIDplus_5-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text">Eintrag zu <span style="font-style:italic;"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://chem.nlm.nih.gov/chemidplus/rn/50-70-4">Sorbitol</a></span> in der <a href="ChemIDplus" title="ChemIDplus">ChemIDplus</a>-Datenbank der <a href="United_States_National_Library_of_Medicine" title="United States National Library of Medicine">United States National Library of Medicine</a> (NLM) <small>(Seite nicht mehr abrufbar<span style="display:none;" class="editoronly">, Inhalt nun verfügbar via PubChem ID <span class="wikidata-content"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5780">5780</a></span></span>)</small><span class="editoronly" style="display:none;"></span></span>

</li>

<li id="cite_note-6"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-6">↑</a></span> <span class="reference-text"><i>D-Glucitol</i>. In: <i>Lexikon der Biochemie</i>, Wissenschaft-Online-Lexika; abgerufen am 2. August 2013.</span>

</li>

<li id="cite_note-7"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-7">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Hans-Dieter_Belitz" title="Hans-Dieter Belitz">Hans-Dieter Belitz</a>, Werner Grosch, Peter Schieberle: <i>Lehrbuch der Lebensmittelchemie</i>. 6., vollständig überarbeitete Auflage. Springer, Berlin 2008, ISBN 978-3-540-73201-3, S. 842 u. 949.</span>

</li>

<li id="cite_note-8"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-8">↑</a></span> <span class="reference-text">R. Andersen et al.: <i>Separation and determination of alditols and sugars by high-pH anion-exchange chromatography with pulsed amperometric detection</i>. In: <i><a href="Journal_of_Chromatography_A" title="Journal of Chromatography A">Journal of Chromatography A</a></i>, 897, 2000, S. 195–204.</span>

</li>

<li id="cite_note-9"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-9">↑</a></span> <span class="reference-text"><a href="Hans-Dieter_Belitz" title="Hans-Dieter Belitz">Hans-Dieter Belitz</a>, Werner Grosch, Peter Schieberle: <i>Lehrbuch der Lebensmittelchemie</i>. 6., vollständig überarbeitete Auflage. Springer, Berlin 2008, ISBN 978-3-540-73201-3, S. 892.</span>

</li>

<li id="cite_note-onmeda-10"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-onmeda_10-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-onmeda_10-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text">Geraldine Nagel: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.onmeda.de/ernaehrung/sorbit.html"><i>Sorbit (Sorbitol)</i>.</a> Onmeda.de; abgerufen am 17. Juni 2015.</span>

</li>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .webarchiv-memento a{color:inherit}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20150425062708/http://www.dlr.rlp.de/Internet/global/themen.nsf/7e4a67e74ca5adfbc12573f5003ccc43/b1d870213d47c5e8c1257130004a5964?OpenDocument"><i>Newsletter der Ernährungsberatung Rheinland-Pfalz (März 06).</i></a> (<span class="webarchiv-memento"><a href="Webarchivierung#Begrifflichkeiten" title="Webarchivierung">Memento</a></span> vom 25. April 2015 im <i><a href="Internet_Archive" title="Internet Archive">Internet Archive</a></i>) Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum Rheinland-Pfalz (DLR)</span>

</li>

<li id="cite_note-zusonl-12"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-zusonl_12-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.bfr.bund.de/cm/343/bewertung_von_suessstoffen.pdf"><i>Bewertung von Süßstoffen und Zuckeraustauschstoffen</i></a> (PDF) <a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a>; abgerufen am 14. August 2019.</span>

</li>

<li id="cite_note-13"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-13">↑</a></span> <span class="reference-text">Jiping Liu: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Preparation and Properties of Liquid Nitrate Ester</cite>. In: <cite class="lang" lang="en" dir="auto" style="font-style:italic">Liquid Explosives</cite>. Springer-Verlag, Berlin / Heidelberg 2015, ISBN 978-3-662-45847-1, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>262<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>ff</span>., <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1007/978-3-662-45847-1_5">10.1007/978-3-662-45847-1_5</a></span> (englisch).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Sorbit&rft.atitle=Preparation+and+Properties+of+Liquid+Nitrate+Ester&rft.au=Jiping+Liu&rft.btitle=Liquid+Explosives&rft.date=2015&rft.doi=10.1007%2F978-3-662-45847-1_5&rft.genre=book&rft.isbn=9783662458471&rft.pages=262ff&rft.place=Berlin+%2F+Heidelberg&rft.pub=Springer-Verlag" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-14"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-14">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.gesundheits-lexikon.com/Labormedizin-Labordiagnostik/Allergien-Pseudoallergien-Nahrungsmittelunvertraeglich-keiten/Sorbit-H2-Atemtest.html">Symptome einer Sorbitunverträglichkeit</a>. In: <i>Gesundheits-Lexicon</i>, DocMedicus; abgerufen am 1. April 2015.</span>

</li>

<li id="cite_note-15"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-15">↑</a></span> <span class="reference-text">Astrid H. Gerstemeier: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.mein-allergie-portal.com/allergie-wiki/97-kohlenhydratmalassimilation">H2-Exhalationstest.</a> MeinAllergiePortal; abgerufen am 1. April 2015.</span>

</li>

<li id="cite_note-16"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-16">↑</a></span> <span class="reference-text"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.medizinfo.de/kinder/durchfall/fructoseintoleranz.shtml"><i>Fructoseintoleranz</i>.</a> medizinfo.de</span>

</li>

<li id="cite_note-17"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-17">↑</a></span> <span class="reference-text">Katja Eisel: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.chids.de/dachs/expvortr/572DolceVita_Eisel_Scan.pdf#page=44"><i>La Dolce Vita – Genießen ohne Reue.</i></a> (PDF; 6,2 MB) Chemie in der Schule, Experimentvortrag. S. 42.</span>

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Dieser Artikel behandelt ein Gesundheitsthema. Er dient weder der Selbstdiagnose noch wird dadurch eine Diagnose durch einen Arzt ersetzt. Bitte hierzu den Hinweis zu Gesundheitsthemen beachten!</div>

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